Daim-valkosuklaajuustokakku

Pohja:

175 g LU Digestive-keksejä
35 g margariinia tai voita

Täyte:
400 g Philadelphia tuorejuustoa
1 ½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 rkl vahvaa kahvia tai kuumenettua vettä
3 liivatelehteä
100 g Marabou valkosuklaata
2 dl vispikermaa

Koristeeksi:
Daimia rouhittuna
yrttejä (minttua tai sitruunamelissaa)

Valmistusohjeet

Murskaa keksit monitoimikoneessa ja sekoita joukkoon sulatettu rasva. Sekoita tasaiseksi. Vuoraa iirtopohjavuoka (ø 22 cm) pohja leivinpaperilla ja painele keksiseos vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. Sekoita kulhossa sokeri ja tuorejuusto. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia, purista vesi pois ja liuota kuumennettuun kahviin tai veteen. Jäähdytä hieman ja lisää sähkövatkaimella sekoittaen tuorejuustoseokseen. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja lisää hieman jäähtynyt suklaa seokseen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää se tuorejuustoseokseen. Kaada täyte vuokaan, tasoita pinta ja anna hyytyä vähintään 4 tuntia tai seuraavaan päivään.